福建龍海市塔兜醬油廠，1989年開(kāi)始生產(chǎn)醬油,2000年8月正式成立，自主品牌為"塔兜",采用古老傳統(tǒng){ctr}釀制方法進(jìn)行生產(chǎn)，以味道鮮美香醇，顏色瑰麗棕紅，醬濃而色不濁，且久貯不霉，香醇如鮮，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)很快得到廣大客戶認(rèn)可，在醬油市場(chǎng)占據(jù)一席之地。 塔兜醬油之所以獨(dú)樹(shù)一幟，是有它得天獨(dú)厚的自然條件和獨(dú)特的泡制方法的。塔兜牌醬油久儲(chǔ)不霉，滋味香甜，且有自己獨(dú)特的制作方法： （一）是選料上乘，黃豆要顆大粒勻、新鮮、結(jié)實(shí)； （二）是用鹽水和陽(yáng)光做好原料和用具的消毒mj工作 （三）是嚴(yán)格按配方投料而且煮制得法； （四）是用陶缸盛料，不放任何曲種，利用空氣中的酵母自然發(fā)酵； （五）是醬油從原料發(fā)酵缸抽取出來(lái)后，要讓太陽(yáng)曬上幾個(gè)月才出廠。經(jīng)過(guò)這個(gè)制作出來(lái)的醬油，色澤棕褐光亮，香氣撲鼻，其實(shí)用水并不是決定因素。決定塔兜牌醬油質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要原因是科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。從公司成立之日起，制作醬油的師傅們，對(duì)技術(shù)精益求精，在科學(xué)面前一絲不茍。從蒸化到發(fā)酵，儲(chǔ)在缸里，擱置在炎炎烈日底下，天天曝曬。短期的二三個(gè)月，長(zhǎng)期的半年、一年，曝曬越久越是上乘之品。一個(gè)平凡的“曬”字并不引人注目，可它正是“曬”出了特色，才使塔兜牌醬油得以名揚(yáng)八方。