tr存在于許多水果中，甜度是蔗糖的1.8倍，是甜度{zg}的糖。果糖可提供一些獨(dú)特的作用，現(xiàn)代食品工藝中利用它來使產(chǎn)品的配方更完善，產(chǎn)品更有競爭力。
2、理化分析
外觀 ：白色自由流動晶體
滋味： 清甜，非常甜
氣味： 無臭
果糖（含量）： 99.9% HPLC
葡萄糖： ＜0.1 % HPLC
鑒別 ：符合規(guī)定 USP24
溶液色澤 ：符合規(guī)定 USP24
酸堿度 ：符合規(guī)定 USP24
干燥失重 ：＜0.05% USP24
熾灼殘?jiān)?：＜0.1% USP24
氯化物 ：＜0.018% USP24
硫酸鹽 ：＜0.024% USP24
鈣鹽 ：＜0.005% USP24
重金屬 ：＜4PPM USP24
砷： ＜1PPM USP24
鉛 ：＜0.1MG/KG USP24
5－羥甲基糠醛 ：符合規(guī)定 中國藥典2000版
乙醇?xì)埩袅?：＜0.08% 中國藥典2000版
粒徑 ：On USS 16 Mesh 0.0% ROTAP Theough USS 100 Mesh 5.0% ROTAP3、主要用途
（1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內(nèi)能促進(jìn)有益xj如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。
（2）食品中的其它應(yīng)用舉例
① 增進(jìn)風(fēng)味、以清涼甜味為特點(diǎn)：各種健康食品、飲料、運(yùn)動員飲料、嬰兒食品
② 保濕效果為特點(diǎn)：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點(diǎn)、日式糕點(diǎn)
③ 代替砂糖：咖啡、紅茶
④ 特種營養(yǎng)食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運(yùn)動員飲料、嬰兒食品
（3）家庭用：家庭的營養(yǎng)保健用或烹調(diào)時(shí)代砂糖，是風(fēng)味好而且安全的tr糖料。
（4）醫(yī)療用：歐、美、日均已列入藥典，作為口服或注射用，作為營養(yǎng)劑
