苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱(chēng) :安息香酸鈉。產(chǎn)品規(guī)格：工業(yè)級(jí)、食品級(jí)。分子式：C7H5NaO2 。[性狀]:白色顆?；蚪Y(jié)晶性片狀、粉末，無(wú)氣味或微帶安息香氣味，有甜澀味、有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用；其防腐{zj0}PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。 用途：防腐劑；抗微生物劑?；瘜W(xué)分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究。